Перейти к содержанию

Рецепт:Локо Моко

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Локо Моко (англ. Loco Moco) — блюдо гавайской кухни. Представляет собой отваренный рис, на который укладывают мясную котлету и накрывают яичницей, а затем поливают тёмным соусом. Встречаются также рецепты с рыбой, морепродуктами и другими видами мяса.

Ингредиенты[править]

Приготовление[править]

  1. Рис промывают в холодной воде, а затем заливают холодной водой на 20 минут.
  2. Доводят ее до кипения и варят на умеренном огне 7 минут пока вся влага не впитается.
  3. Затем рис снимают с плиты и оставляют в кастрюле с закрытой крышкой на 10 — 15 минут. Рис должен получится нежным, но чуть клейким, и из него легко будет слепить удобное ложе для плоской мясной котлеты.
  4. Для приготовления гамбургеров на 4 порции приготавливают фарш из говядины с добавлением чеснока, соли, чёрного молотого перца. Из него лепят 4 плоские котлеты толщиной примерно 2 см и 7-8 см в диаметре. Их обжаривают на электрическом гриле или просто на сковороде в течение 10 минут на одной стороне и 5 минут на другой.
  5. Мясной соус может быть использован любой. Наиболее распространённым является кантонский лимонный соус. Для его приготовления смешивают 1 стакан куриного или говяжьего бульона, 1 стакан лимонного сока и цедру, соевый соус и коричневый сахар. Эту смесь доводят до кипения и медленно загущают добавляя разведенную водой столовую ложку кукурузного крахмала (иногда заменяемого картофельным крахмалом.)
  6. Затем поджаривают яйца, не разбивая желтки. После этого следует оформление блюда. На тарелке выкладывают своеобразную пирамиду: горка теплого риса, гамбургер, яйцо, а сверху все поливается соусом.