Перейти к содержанию

Рецепт:Латкес

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Латкес (идиш ‏לטקעס‏‎, ивр. ‏לביבות‏‎) — блюдо еврейской кухни, напоминает картофельные драники. Традиционно готовится к празднику Ханука. Латкес жарятся в большом количестве масла, символизируя горение храмовых лампад в течение восьми дней.

Ингредиенты[править]

Приготовление[править]

Картофель натереть на крупной тёрке и откинуть на дуршлаг. Натереть лук. Лук и яйца смешать с картофелем. Добавить молотую мацу, соль и перец. Перемешать. Масло хорошо разогреть на сковородке. Выкладывать смесь примерно по столовой ложке в масло. По мере появления золотистой корочки по краям переворачивать на другую сторону.

Примечания[править]

Молотою мацу можно заменить мукой. Картошку лучше выбирать желтовато-коричневую, она более крахмалистая, крахмал необходим, чтобы тесто не распадалось и было легко слепить оладьи. Важно также отжимать натёртый картофель, латкес тогда не будут распадаться. В массу для латкес часто добавляют тёртые яблоки или морковь. Обычно латкес подают с яблочным соусом или сметаной.

Источник рецепта[править]