Перейти к содержанию

Рецепт:Курица каччиаторе

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Каччиаторе (cacciatore) — в итальянской кухне означает "по-охотничьи". В похожем стиле и соусе готовится различная птица и кролик.

Ингредиенты[править]

  • Куриные голени - 1,2 кг
  • Шампиньоны - 400 г
  • Томаты в собственном соку - 1 банка
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Сельдерей стеблевый - 1-2 черешка
  • Лук белый - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Маслины без косточек - 1 банка
  • Масло оливковое - 2-3 ст.л.
  • Вино белое сухое - 130 г
  • Бульон куриный - 0,5 стакана
  • Зелень свежая - пару веточек
  • Орегано сушёный - щепотка
  • Перец жгучий (по желанию)
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Приготовление[править]

Обжариваем куриные голени на оливковом масле до румяной корочки, снимаем со сковороды.

В то же масло добавляем нарезанный лук, грибы, перец болгарский и черешковый сельдерей, обжариваем их минут 5-7.

Добавляем надрезанный крестообразно чеснок, обжариваем все вместе ещё 1 минуту.

Возвращаем в сковороду с овощами куриные голени.

Добавляем куриный бульон, томаты в собственном соку, вино, соль, перец по вкусу, жгучий перец по желанию, немного сахара для баланса вкуса. Готовим курицу в соусе на тихом огне 30 минут.

Маслины разрезаем на две части, зелень рубим, добавляем их в сковороду вместе с сушёным орегано. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться блюду несколько минут перед подачей.

Курица по-итальянски (курица каччиаторе) готова.

Примечания[править]

  • Тушёную курицу с овощами и грибами можно подать с пастой, полентой, рисом или картофельным пюре

См. также[править]

Соус Шассёр (охотничий)

Источник[править]

Курица по-итальянски (каччиаторе)