Рецепт:Кролик жареный
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 193:
Кролик жареный Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовой шкаф или в печь и жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 минут поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жарение продолжать 30-40 минут. Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.
Кулинария, 1955, с. 166:
273. Кролик жареный. Обжаренного и охлажденного кролика нарубить с костями по 2—3 куска на порцию, положить на блюдо и гарнировать так же, как ассорти мясное. К кролику можно подать соус майонез с корнишонами.
Кролик 135, маргарин столовый 5, гарнир 150, соус майонез с корнишонами 30.