Рецепт:Кешкек

Кешкек
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Кешкек (тур. keşkek) — блюдо из мяса или птицы с кашей из злаков (пшеница или ячмень).

На северо-востоке Турции и в средней Анатолии кешкек носит название haşıl.

Кешкек 1

Состав

• пшеница: 1200 г
• индейка: 1 шт
• диафрагма ягнёнка или свиньи: 1 шт
• жир
• соль
• перец, красный перец

Приготовление

1. Птицу отварить и разобрать, бульон сохранить. Пшеницу запарить кипятком и поставить охлаждаться.
2. Диафрагму поместить на дно глубокой кастрюли (или казана), а на неё последовательно выкладывать пшеницу и мясо. Залить сохранённым ранее бульоном, посолить.
3. Варить пока мясо не разварится до волокон.
4. Снять с огня и перемешать в однородную массу.
5. Перед подачей залить кипящим жиром, при желании добавить перец.

Можно подавать с кислым молоком.

См. также

• Хашил
• Киббех
• Халим
• Харис
• Чолнт

Ссылки

•  Keşkek Tarifi - Nefis Yemek TarifleriШаблон:Ref-tr
•  KΣπιτικό ΚεσκέκιШаблон:Ref-el
•  Блюдо из пшеницы. Как вкусно приготовить пшеницу. Кешкек.(рус.)