Перейти к содержанию

Рецепт:Кешкек

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Кешкек (тур. keşkek) — блюдо из мяса или птицы с кашей из злаков (пшеница или ячмень).

На северо-востоке Турции и в средней Анатолии кешкек носит название haşıl.

Кешкек 1[1][править]

Состав[править]

  • пшеница: 1200 г
  • индейка: 1 шт
  • диафрагма ягнёнка или свиньи: 1 шт
  • жир
  • соль
  • перец, красный перец

Приготовление[править]

  1. Птицу отварить и разобрать, бульон сохранить. Пшеницу запарить кипятком и поставить охлаждаться.
  2. Диафрагму поместить на дно глубокой кастрюли (или казана), а на неё последовательно выкладывать пшеницу и мясо. Залить сохранённым ранее бульоном, посолить.
  3. Варить пока мясо не разварится до волокон.
  4. Снять с огня и перемешать в однородную массу.
  5. Перед подачей залить кипящим жиром, при желании добавить перец.

Можно подавать с кислым молоком.

См. также[править]

Примечания[править]

  1. Кешке. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 45-46. — 304 с.

Ссылки[править]