Рецепт:Каша рисовая

Каша рисовая
Категория:	Каши
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Ри́совая ка́ша — каша из рисовой крупы. Варится на воде или молоке.

Каша рисовая 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 367:

Рис вареный Riz au consomme. Фунтъ лучшаго риса перебрать, удалить изъ него всѣ посторонніе предметы. Распустить четверть фунта сливочнаго масла, искрошить туда же двѣ обланжиренныи луковицы, прокипятить, не допуская до колера, очистить, масло, процѣдить его въ сотейникъ. Въ сотейникъ же положить перебранный рисъ, и на легкомъ огнѣ въ теченіе пяти минугь продержать этотъ рисъ, давъ прокипѣть ему съ масломъ, Имъя въ, виду, что рисъ вбираетъ въ себя много соли, положить достаточное количество ея. Залить двумя съ половиной стаканами бульона № 86 или консоме № 93, досолить по вкусу, закрыть крышкой, поставить въ печь на пятнадцать минутъ, наблюдая, чтобы верхній слой риса не засохъ. Буде нужно, подлить бульона. Рисъ долженъ быть сваренъ разсыпчатымъ, но отнюдь не переваренъ.

Передъ отпускомъ провѣрить степень готовности риса, сочность и соленость его.

Каша рисовая 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 232:

Рисовая каша с маслом В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут.

На 2 стакана риса — 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.

там же, с. 233:

Рисовая каша с томатом и сыром Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

На 1 стакан риса — 1/2 стакана томатного соуса, 30 г тертого сыра, 3 ст. ложки масла.

там же, с. 234:

Рисовая каша (молочная) Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10-15 минут на водяную баню. При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.

На 1 стакан риса — 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.

там же, с. 333:

Рисовая каша (протертая) (Пища ребенка) Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1/2 стакана) и варить до полуготовности. Добавить часть молока и продолжать варить, пока рис не будет готов. Готовый рис протереть сквозь сито, разбавить оставшимся молоком, добавить соль, сахар и еще раз прокипятить, разбивая лопаточкой или ложкой. Перед подачей на стол заправить кашу маслом.

На 3/4 стакана молока - 1 ст. ложку риса, по 1 чайной ложке сахара и масла.

там же, с. 351:

Каша рисовая шоколадная на воде (Блюда при расстройствах кишечника) Из риса и воды сварить вязкую кашу. Какао смешать с сахаром, ввести в кашу, хорошо вымешать, подать с маслом (куском).

Риса — 50 г, какао — 5 г, сахара — 5 г, сливочного масла — 10 г, воды — 250 г.