Перейти к содержанию

Рецепт:Картофель паровой

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Картофель паровой 1[1]

[править]

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 206:

Картофель, сваренный на пару В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить нагрев и варку продолжить при слабом кипении. Варится картофель на пару, примерно, 25-30 минут. Картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.

Картофель паровой 2[2]

[править]

Состав

[править]

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • картофель: 65 фунтов (29,48 кг)
  • соль: по вкусу (не указана)
  • вода для варки (не указана в списке ингредиентов)

Приготовление

[править]
  1. Картофель очистить и вымыть.
  2. Посолить, поместить в пароварку, готовить около 20 минут.

Примечания

[править]
  1. Картофель, сваренный на пару. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 200. — 702 с., ил. с.
  2. 187. Steamed Potatoes. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 128. — 214 с.

Ссылки

[править]