Рецепт:Картофель паровой
| Картофель паровой |
|---|
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 206:
Картофель, сваренный на пару В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить нагрев и варку продолжить при слабом кипении. Варится картофель на пару, примерно, 25-30 минут. Картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.
Состав
[править](на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- картофель: 65 фунтов (29,48 кг)
- соль: по вкусу (не указана)
- вода для варки (не указана в списке ингредиентов)
Приготовление
[править]- Картофель очистить и вымыть.
- Посолить, поместить в пароварку, готовить около 20 минут.
Примечания
[править]- ↑ Картофель, сваренный на пару. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 200. — 702 с., ил. с.
- ↑ 187. Steamed Potatoes. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 128. — 214 с.
Ссылки
[править]
How to Steam Potatoes(англ.)
