Перейти к содержанию

Рецепт:Икра из свеклы

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Свекольная икра — овощная икра из обжаренной свёклы с добавлением других ингредиентов.

Икра из свеклы 1[1]

[править]

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 62:

Икра из свеклы Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладив, переложить икру в салатник.

На 1/2 кг сырой свеклы — 2-3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.

Примечания

[править]
  1. Икра из свеклы. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 62.. — 702 с., ил. с.