Рецепт:Заалюк
| Заалюк | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
| Время: | подготовка: 45 минут выпечка: 3-4 часа | ||
Заалюк (дарижа زعلوك), (zaalouk) — популярное блюдо марокканской кухни, салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру
Состав
[править]- баклажаны: 2 шт
- недозрелые кабачки: 3-4 шт
- сладкий перец: 4 шт
- помидоры: 4 шт
- острый перец: 2 шт (маленькие)
- растительное масло: 0,5 стакана
- соль
- перец красный молотый
- чеснок (растолочь)
Приготовление
[править]- Баклажаны и кабачки нарезать мелкими кусками, помыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Добавить масло, специи и чеснок, поставить варить.
- Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и варить на малом огне, периодически помешивая.
- Стручковый перец пожарить, очистить от кожицы и семян, сполоснуть, нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы. Варить до выпаривания жидкости.
Подавать горячим или холодным. Может храниться 2-3 дня.
Примечания
[править]- ↑ Салат заалук (Марокко). // Кухня народов арабского Магриба / Егошкин В.Е.. — М.: Агропромиздат, 1982. — С. 100. — 383 с.
