Рецепт:Гювеч

Гювеч

---

---

Категория:	Рагу
Кухня:	Турецкая кухня Молдавская кухня Болгарская кухня Сербская кухня Албанская кухня
Ингредиенты:	мясо овощ
Порций:	1-2
Время:	1-1 5 часа
Сложность:

---

Гювеч в Википедии

Category:Güveç в Викискладе

Гювеч (тур.güveç, рум. ghiveci, болг.гювеч, серб. Ђувеч) - это традиционное балканское блюдо, особенно популярное в Болгарии, Северной Македонии и других странах региона, в том числе Молдавии. Гювеч представляет собой овощное рагу, которое в основном готовится в глиняном горшочке (также называемом гювеч).

Гювеч 1

Ингредиенты

• окорок свиной 164 г
• соль 1 г
• перец 0.2 г
• жир животный топленый 10 г
• морковь 19 г
• лук репчатый 18 г
• картофель 40 г
• томат-пюре 10 г
• жир топленый (для пассеровки) 5 г
• капуста свежая 25 г
• фасоль 33 г

или фасоль стручковая консервированная 33 г

• бульон 100 г
• зелень петрушки 1.35 г

Приготовление

1. Мясо нарезать кубиками массой 15—20 г, посыпать солью, перцем и обжарить.
2. Морковь, картофель, лук нарезать кубиками, пассеровать с добавлением томатного пюре.
3. Обжаренное мясо, пассерованные овощи, капусту, нарезанную кубиками, отварную фасоль уложить в керамический горшочек, залить бульоном и тушить 15 мин.

Подавать горшочке. Сверху посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.

Советы

• В традиции закрывать горшочек перед запеканием тестом. В некоторых рецептах также ингредиенты заливаются яйцом.
• Мясо может быть также баранина, телятина, говядина. Набор овощей можно подбирать по своему вкусу.

Гювеч 2

Состав

• рис: 200-250 г
• смалец
• лук: 1 шт
• помидоры
• болгарский перец
• свиные ножки
• паприка
• сметана

Приготовление

1. Рис потушить до мягкости. Лук потушить и нарезать кружкАми. Помидоры промыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перец очистить и нарезать на кусочки. Свиные ножки прожарить на смальце, нарезать кусочками и заправить паприкой.
2. На дно горшочка положить смальец, затем слой риса; поверх слоями — лук, помидоры, перцы, свиные ножки; каждый слой посолить и залить сметаной. Верхним слоем должны быть помидоры (также залитые сметаной).
3. Поставить в духовку и печь 20-25 минут

Гювеч 3

Ингредиенты

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• цукини 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• помидоры свежие 4 шт.
• чеснок 4 зубчика
• масло растительное 4 ст. л.
• соль 1,5 ч. л.
• перец черный молотый 0,5 ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• базилик свежий 2 веточки
• петрушка свежая 1 пучок
• бульон овощной 100 мл

Приготовление

1. Все овощи нарезать кубиками одинакового размера.
2. В керамический горшочек выложить слоями: лук, баклажан, кабачок с цукини, перец, помидоры.
3. Каждый слой посыпать солью, перцем и сахаром.
4. Добавить половину рубленого чеснока и зелени между слоями.
5. Полить маслом и бульоном.
6. Запекать в духовке при 180°C в течение 45—60 минут.
7. За 10 минут до готовности добавить оставшуюся зелень и чеснок.

См. также

• Азу
• Гуляш
• Чанахи

Ссылки

•  Гювеч проверенный рецепт болгарской кухни (нем.)
•  Djuveč ili Balkanski Ratatuj (Đuveč) (серб.)
•  LEZZETLİ Sebzeli Etli Güveç Yemeği - Nefis Yemek TarifleriШаблон:Ref-tr