Перейти к содержанию

Рецепт:Грибы жареные

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Грибы жареные 1[1]

[править]

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 223:

Грибы жареные Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить на полотенце. Нарезав их затем крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

На 500 г свежих грибов — 3-4 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки масла.

там же, с. 351:

Грибы жареные, с луком Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропом. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

На 500 г свежих грибов — 1 головку лука и 3 ст. ложки масла.

Примечания

[править]
  1. Грибы жареные. Грибы жареные, с луком. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 223. — 702 с., ил. с.