Перейти к содержанию

Рецепт:Грибной бульон

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Грибной бульон 1[1]

[править]

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 87:

Грибной бульон Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2 — 2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый из грибного бульона.

На 50 г сухих грибов — 2-3 л воды.

Примечания

[править]
  1. Грибной бульон. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 87.. — 702 с., ил. с.