Рецепт:Варенье из апельсинов

Варенье из апельсинов
Категория:	Десерты

Варенье из апельсинов 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 372:

Варенье из апельсинов Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половину разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые придают варенью горечь. Подготовить сироп, в который положить нарезанные ломтики апельсина, и варить 1 1/2 - 2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения.

На 1 кг апельсинов - 1 1/2 кг сахара и 2 стакана воды.

там же, с. 372:

Варенье из очищенных апельсинов. Апельсины очистить от кожуры и разнять на дольки, осторожно удалив зерна. В тазике для варенья подготовить сироп, в который положить дольки апельсина, довести до кипения и снять с огня. Через час сироп слить в другую посуду, прокипятить 10-15 минут и снова залить апельсины. Через час сироп вторично слить и еще раз прокипятить в течение 10-15 минут, т. е. до определенной густоты. Залить апельсины сиропом и варить 10-15 минут на слабом огне. Для аромата положить в горячее варенье 1-2 ст. ложки тонко нарезанной и ошпаренной апельсинной цедры.

На 1 кг апельсинов - 1 кг сахара и 2 стакана воды.

Примечания