Рецепт:Бухты

Бухты

---

---

Категория:	десерт
Кухня:	чешская кухня немецкая кухня

---

Бухта (булочка) в Википедии

Category:Buchteln в Викискладе

Бухты (чеш. мн. ч. buchty, (ед.ч. buchta / buchtička), нем. Buchtel, Wuchtel(n), Ofennudel(n), Rohrnudel(n)) — сладкая булочка из дрожжевого теста с начинкой.

Бухты 1

Состав

(на 150 г)

• мука: 65 г
• жир: 3 г
• сахар: 5 г
• дрожжи: 2 г
• яйца: 1/10 шт.
• ванилин: 1 г
• молоко: 35 г
• повидло: 40 г
• жир дnя смазывания: 5 г
• пудра сахарная: 3 г
• соль: 0,5 г

Приготовление

1. Нагреть молоко, но не кипятить его. В тёплoe молоко положить дрожжи, ванилин, сырые яйца, соль, жир, муку и замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в тёмное место дnя брожения иа 1,5-2 часа.
2. Готовое тесто разделать на лепешки (по 50 г), положить на каждую из них повидло, сформовать в виде пончиков.
3. Смазать каждую бухту жиром, уложить на смазанный жиром лист и после расстойки выпечь.
4. При подаче посыпать бухты сахарной пудрой.

Бухты 2

Состав

(на 1 порцию, около 100 г)

• дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"): 70 г
• масло растительное: 5 г
• сахар-песок: 7 г
• начинка (мармелад, повидло и т.п.): 25 г
• ванильный сахар: 0,2 г

Приготовление

(примечание: в данном рецепте для ускорения процесса бухты лепят не поштучно, а сворачивают из теста рулет с начинкой внутри, который потом разрезают. См. также видео.)

1. Замесить дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"); при замесе добавить ванильный сахар вместе с сахаром-песком.
2. Готовое дрожжевое тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать скалкой в листы толщиной около 1 см.
3. Раскатанные листы нарезать полосами шириной 10 см.
4. На край полос при помощи шприца нанести хорошо перемешанную (без комков) начинку, толщиной с указательный палец.
5. Из полосок теста с мармеладом свернуть рулеты.
6. Полученные рулеты разрезать на одинаковые кусочки тупой стороной ножа.
7. Нарезанные кусочки поместить на смазанный маслом глубокий противень так, чтобы они при выпекании не слиплись (так в оригинале; чаще их наоборот ставят близко, чтобы слипались — прим. переводчика).
8. Дать отстояться 20 минут при температуре около 30 градусов. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при 230-240 градусах до готовности (около 40 минут).
9. Готовые бухты извлечь из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой, приготовленной из оставшегося сахара.
10. При необходимости разделить; подавать на блюдечках.

Тесто будет более вкусным, если при его приготовлении использовать только яичные желтки; белки можно оставить для других блюд.

См. также

• Гибаница
• Палачинка
• Пампушки

Ссылки

•  Kynuté buchtyШаблон:Ref-cs
•  Klassische, einfache Buchteln, mit Apfel-Nuss Füllung - Buchtel Rezept selber machen - Kuchenfee CCШаблон:Ref-cs ENG SUB
•  Lekváros bukta - Recept VideókШаблон:Ref-hu
• Eintrag zu Buchteln im Austria-Forum (im Heimatlexikon) (нем.)
• Buchteln. Eintrag Nr. 175 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus. (нем.)
• Buchteln – sweet yeast dumplings, incl. recipe (англ.)
• Bosnian buhtle recipe