Рецепт:Батская булочка
| Батская булочка | ||
|---|---|---|
.jpg) | ||
| Категория: | Выпечка | |
Батские булочки (англ. Bath bun) — круглые сдобные булочки. В современном варианте рецепта — из сладкого дрожжевого теста (ранее из сдобного теста), с запечённым внутри комочком сахара, также посыпанные сахаром сверху. Возможно наличие дополнительных ингредиентов (напр. цукаты, коринка, изюм, виноград).
Батская булочка 1[1][править]
Состав[править]
(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- мука: 6 фунтов (2,72 кг)
- дрожжи: 2,5 унции (71 г)
- сахар: 12 унций (0,340 кг)
- цукаты: 8 унций (0,227 кг)
- сахар кусковой колотый: 1 фунт
- маргарин: 7,5 унций
- соль: 5/8 унции (17,7 г)
- смородина: 1 фунт (0,45 кг)
- яйца для сдобного теста (?)
- молоко: 2 пинты (0,94 л)
Приготовление[править]
- Развести дрожжи тёплой водой с небольшим количеством муки; дать отстояться 0,5 часа.
- Просеять муку и вмешать в неё маргарин.
- Сделать выемку в муке, насыпать туда соль и сахар и залить молоко, воду и яйца.
- Добавить дрожжевую закваску и замесить крутое тесто. Месить пока тесто не будет легко отставать с рук.
- Добавить фрукты и цукаты, дать отстояться 0,5 часа, затем свернуть тесто, вновь дать отстояться 0,5 часа, после чего разделить тесто на кусочки весом около 0,5 унции (15 г) каждый и поместить на противень.
- Дать расстояться, смазать яйцом, поверх булочек положить кусочки сахара, выпекать в духовке.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 278. Bath buns. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 156. — 214 с.
Ссылки[править]
Bath Buns . Bath Buns Recipe(англ.)- Jane Austen Baking Series Part 2: Bath Buns🫖(англ.)
- Bath bun with fruit(англ.)
- Bath bun containing sugar cube(англ.)
- Dr. Oliver(англ.)
