Рецепт:Баклажаны тушёные

Баклажаны тушёные

Баклажаны тушёные 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 215:

Баклажаны тушеные, в сметане Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

На 2 баклажана — 1 ст. ложку муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла.