Коктейли/Пенная фея

Пенная фея

• Джин Old Tom — 60 г
• Абсент — 15 г
• Свежевыжатый лимонный сок — 15 г
• Яичный белок (сырой) — 1 шт
• Горький биттер (любой) — несколько капель (достаточно черырёх)

Влейте в шейкер джин, лимонный сок, абсент и яичный белок.

Энергично встряхивайте не менее 30 секунд.

Добавьте в шейкер лёд на 2/3, и снова встряхивайте, чтобы образовалась пена.

Дважды процедите коктейль через ситечко в охлажденный коктейльный бокал.

Дайте пене подняться, а потом аккуратно влейте несколько капель биттера.

источник: https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/koktejli-s-absentom-2/