Перейти к содержанию

Коктейли/Ингредиенты/Ликёры

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Ингредиенты коктейлей - Ликёры

Ликёр (от фр. liqueur; лат. liquor — «жидкость») — ароматный, обычно сладкий алкогольный напиток из фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и тому подобного[1].

Целесообразно отличать от биттеров - крепких алкогольных напитков, отличающиеся горьким вкусом[2].

Классификации[править]

По выраженности основного вкуса могут быть разделены на[3]:

  • с ярко выраженным основным вкусом;
  • со смутно угадываем основным вкусом;
  • со сложным вкусом.

По основным вкусовым ингредиентам могут быть разделены на[4]:

  • фруктовые:
    • цитрусовые;
    • виноградные
  • ягодные;
  • на бахчевых культурах
    • дынные
    • арбузные
  • на травах и кореньях;
  • на цветах;
  • на "косточках плодов":
    • ореховые;
    • шоколадные;
    • кофейные.

По степени прозрачности могут быть разделены на[5]:

  • прозрачные;
  • мутные.

По названию[6]:

  • с явным указанием основного вкуса
  • без явного указания основного вкуса

Ягодные[править]

Цитрусовые[править]

По виду цитрусовых могут быть разделены на[7]:

  • апельсиновые
  • мандариновые
  • грейпфрутовые
  • лаймовые
  • лимонные

Ореховые[править]

По виду используемых орехов могут быть разделены на:

Виноградные[править]

Шоколадные[править]

Кофейные[править]

Без явного указания основного вкуса в названии[править]

другие[править]

Примечания[править]

  1. w:Ликёр
  2. w:Биттер
  3. ОРИСС
  4. на основе w:Ликёр, с добавлением ОРИСС
  5. ОРИСС
  6. ОРИСС
  7. ОРИСС
  8. в линейке ликёров, производимых на острове Кюросао представлены также: кофейный, шоколадный и изюмный ромовый ликёры
  9. см.также w:Трипл-сек