Коктейли/Бичерин

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бичерин

  • кофе
    • Вода 100 мл
    • Кофе свежемолотый 1 ч. л.
  • горячий шоколад
    • Шоколад чёрный 50 г
    • Сливки 50 мл
  • Сливки взбитые 100 мл

Шоколад поломать. Соединить с молоком и 20% сливками.

Нагреть до кипения. Кипятить 1 минуту.

В турке соединить холодную воду и свежемолотый кофе. Довести до кипения на медленном огне. При первых признаках закипания сразу снять с огня.

Горячий кофе процедить.

Прозрачный стакан на 1/3 наполнить горячим шоколадом.

Горячий кофе перелить в посуду с «носиком». В стакан установить лезвие ножа под наклоном таким образом, чтобы кончик ножа доходил до верхней границы горячего шоколада.

Аккуратно по лезвию ножа налить горячий кофе. Слои не должны перемешаться.

Охлаждённые сливки взбить в пышную пену.

Выложить сливки сверху на кофе. Бичерин готов!

источник: https://webspoon.ru/receipt/bicherin