Коктейли/Безалкогольный эггног

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Безалкогольный эггног

  • Цельное молоко — 4 чашки
  • Сахарный песок — 1/1 стакана + 2 ст. ложки
  • Куриные яйца — 6 шт
  • Яичные желтки — 2 шт
  • Взбитые жирные сливки — ¼ стакана
  • Соль — ¼ ч.л.
  • пряности
    • Ванильный экстракт — 1 ст.л.
    • тёртый мускатный орех — ½ ч.л.
  • Тёртый мускатный орех — для украшения

Смешайте яйца, дополнительные желтки, сахар и соль в тяжелой сковороде, взбейте до образования однородной массы.

Не переставая взбивать, влейте молоко, медленно и ровно.

Поставьте сковороду на самый маленький огонь и непрерывно размешивайте, пока смесь не нагреется до 70 градусов по Цельсию, а текстура её не станет достаточно плотной, чтобы равномерно прилипать к ложке. Процесс небыстрый: на это уйдет 40−60 минут, если всё делать правильно. Сохраняйте температуру минимальной, иначе вы просто пожарите яйца и получите омлет!

Когда смесь поднимется, процедите её через сито в миску, чтобы отфильтровать все твердые частички.

Теперь добавьте ванильный экстракт и мускатный орех и хорошенько перемешайте.

Осторожно перелейте смесь в стеклянный кувшин, графин или бутыль с широким горлышком, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 3 часов. максимальное время — 3 дня.

Перед тем, как подавать на стол, влейте в миску густые сливки и взбейте.

Смешайте их с охлажденным эггног.

Подавайте в охлажденных чашках или стаканах, украсив мускатным орехом.

источник: https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/jeggnog-istorija-i-recepty/#-nbsp