Китайская медицина/Диета
Китайская медицина классифицирует все продукты по степени содержания в них начал Инь и Ян. За основу питания принимаются злаки — рис, просо, гречиха, пшено, кукуруза. Все прочие продукты употребляются в зависимости от необходимости стабилизировать баланс Инь и Ян.
Например, человек, живущий в холодном климате, больше нуждается в продуктах Ян, чем необходимо жителю тропиков. Работающий в поле человек может допустить немного больше Инь продуктов в питании, по сравнению с работающим за письменным столом.
В Китае и вообще на Востоке всегда были распространены конфессии, призывающие к вегетарианству (буддисты, манихеи, индуисты), и к ненасилию. С этими призывами пересекаются и медицинские представления о том, что продукты животного происхождения содержат слишком много Ян и могут вызвать дисбаланс обоих начал в организме.
Для практики применяется классификация продуктов по шкале от −3 до +3 (-3 — максимальная степень концентрации Инь, +3 — максимальная степень концентрации Ян).
1. ЗЛАКОВЫЕ
кукуруза, рожь, ячмень, овес, дробленая пшеница, пшено: −1
бурый цельный рис: +1
гречиха: +2
(таким образом, злаки довольно сбалансированные продукты, близкие к 0, почему они и рекомендуются к употреблению в первую очередь)
2. ОВОЩИ
баклажаны, помидоры, сладкий картофель, батат, картофель, японский гриб, цимент-душистый гвоздичный перец, бобы, исключая адуки, огурцы, спаржа, шпинат, артишоки, а также м. б. земляная груша, топинам- бур, побеги бамбука, грибы: −3 (не рекомендуются)
зеленый горошек, сельдерей, чечевица: — 2 (рекомендуются при нехватке Инь)
синяя капуста, свекла, белокочанная капуста: −1 (очень хорошие продукты)
одуванчик (листья и стебли), салат-латук, эндивий или полевой цикорий, капуста кормовая, редис, чеснок, лук, петрушка: +1 (очень хорошие продукты)
тыква, морковь, обыкновенная мать-и-мачеха, камчужная трава, лопух большой, репейник, кресс-салат кресс водяной, одуванчик-корень: +2 (рекомендуется при нехватке Ян)
джинедже (японский картофель): +3 (не рекомендуется).
3. РЫБА
устрицы, морской моллюск (разинька, венерка и др.), осьминог, спрут, угорь, сазан, карп бе- локорый, палтус, омар, форель,I (морской язык), 1/2 камбала, палтус: −1
лосось, семга, креветки, сельдь и сардины: +1
рыбная икра: +2
Рыба является важным блюдом, например, японской кухни, хотя не употребляется представителями вегетарианских конфессий.
4. ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
улитки, лягушки, свинина, говядина, конина: −2
цыплята, зайчатина: — 1
голубь, куропатка, утка, индейка, яйца: +1
фазан: +3
5. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
йогурт, сметана, сливки, сливочный сыр, сливочное масло: −3
молоко, сыр Каммамбер, швейцарский сыр: −1
рокфор, сыр Эдамский (голландский): +1
козье молоко:+2
6. ФРУКТЫ
ананас, азимина, дынное дерево, манго, грейпфруты, апельсины, бананы, инжир, фиги, груши: −3
персики, лайм, дыня, миндаль, арахис (земляной орех), орехи кешью, анакард, акажу, фундук, лесной орех (лещина): −2
маслины, сливы: −1
земляника, каштаны, вишня: +1
яблоки:+2
7. ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
мед, меласса (черная патока), маргарин: −3
кокосовое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, оливковое масло: −2
подсолнечное масло, кунжутное масло, сафлер-масло: −1
8. НАПИТКИ
все сладкие напитки, чай, кофе, фруктовый сок, все подслащенные напитки, шампанское, вино: −3
пиво: −2
минеральная вода, газированная вода, артезианская вода, настои тимьяна, ментоловые капли: −1
банча (настоящий, неокрашенный японский чай), настой цикория, кофе Озавы (узно), кокко (взбитый напиток из смеси злаковых): +1
отвар My, отвар Хару, отвар Драгон (драгон летучий), отвар Уэнь-Уэнь: +2
женьшень: +3
Строго не рекомендуются все западные консервированные и искусственные продукты, всевозможная косметика, спиртовые растворы, как для внутреннего, так и для наружного употребления, все это продукты с содержанием Инь −3, вызывающие сильный дисбаланс у всякого, кто их использует.
Состояния сильного и явного дисбаланса Инь и Ян, при которых рекомендуется питаться в основном злаками и овощами (групп −1 и +1) вплоть до излечения: гипертония, рак, диабет (желательно употреблять также красные бобы), гепатит (желательно полное трехдневное голодание).
Остановимся на некоторых важных продуктах:
См. также
Принципы приготовления пищи в китайской медицине
Источник
[править]В основном по книге: Джордж Озава. Макробиотика Дзен. — М, «Профит Стайл», 2004. - 208 с.