Гавайеведение/Гавайская биология и экология/Тропические культуры

Глава 3. Гавайская биология и экология

1. Колонизация Гавайских островов
2. Жизнь гавайских прибрежных вод
3. Жизнь на лаве
4. Гавайская растительность
5. Тропические культуры
6. Грибы и лишайники
7. Беспозвоночные животные
8. Птицы
9. Биологическое загрязнение

Тропические культурные растения

На Гавайях выращивают около 160 видов и сортов экзотических плодов, ягод, бобов, зёрен, клубней, корневищ, орехов, овощей и трав. Урожаи собирают круглый год, сроки созревания зависят от высотности и погоды. Для того, чтобы оценить огромное разнообразие местных тропических культур стоит посетить фермерский рынок (Farmers’ market). Следите за объявлениями на дорогах, они рассказывают, когда и где работает рынок. Самый большой рынок, который работает каждый день, есть в центре Хило. Вас приятно удивят цены, например, 5 больших папай, которые таят во рту, стоит всего $1 доллар. Продают там и готовые салаты, суши, и прочую еду, любой фрукт сразу почистят, а в молодой кокос вставят трубочку.

Полинезийские культуры

До прихода человека на Гавайях росло всего несколько видов растений со съедобными плодами или ягодами. Первые люди доставили на острова не менее 25 видов новых растений, которые прижились и использовались в качестве еды, одежды и лекарств. Почти все они выращивались на побереже и низменных равнинах. Вот характеристика основных древних культур: Фото. 50-летняя кокосовая роща в Гавайском вулканическом национальном парке

Кокос (англ. Coconut, лат. Cocos nucifera, гав. Niu) — самое известное тропическое прибрежное растение. Интересно то, что кокосовый орех, который расселяется по морю, не смог сам доплыть до Гавайев. Семя сохраняет всхожесть только если орех через 3-4 месяца встретил землю. Расстояния и течения не позволили ему этого сделать самостоятельно, пришлось использовать для этого полинезийцев. Древние гавайцы не мыслили своего хозяйства без этих пальм, каждая их часть идёт в дело. Корни использовали, как верёвки. Стволы на подпорки или барабаны. Макушка у пальмы вполне съедобная. Листья идут на настилы или крышу. Из них также делают иголки, нити, плетут корзины, одежду и другие предметы. Орехи — это освежающее кокосовое молоко, жирная копра, её коптят и жарят, волокнистая оболочка для плетения, матрасов и обуви, а твёрдая скорлупа для посуды.

Кокос — ценный пищевой и технический продукт

Для древних гавайцев кокос был самым ценным растением, уничтожение дерева врагами считалось объявлением войны. Сегодня кокосовые пальмы украшают пляжи и дают тень. Часто на пальмах висят таблички «осторожно, падают кокосовые орехи». На необитаемых островах многим, спасшимся на войне и в катастрофах, удалось выжить, питаясь только орехами этой пальмы.

Панданус

Привезли полинезийцы и панданус (лат. Pandanus tectorius, гав. Hala), который легко уживается в нижнем ярусе под кокосом. Панданус легко узнать благодаря корням-якорям, на которых он стоит, как на ходулях и легко растёт на любых почвах и противостоит морским ветрам. Это двудомное растение. За форму соплодий панданус иногда называют ананасовым деревом. Его сросшиеся плоды могут плавать и расселяются по морской воде. Гавайский панданус сухой и малосъедобный, в отличие от других полинезийских сортов с сочной сердцевиной. Самое ценное в дереве это тонкие и прочные листья, из которых плетут не только циновки и корзины, но и паруса. Такие паруса применялись древними полинезийцами, они работали в открытом океане не меньше 2 месяцев и легко латались. Интересно то, что дальним родственником пандануса является наш болотный рогоз (иногда его называют «камыш»).

Похожие сросшиеся плоды есть у прибрежной нони (лат. Morinda citrifolia, гав. Noni), дальнего родственника кофе. Только они мясистые и пахнут плесенью, гавайцы их ели только во времена голода. Полинезийцы использовали нони для производства жёлтой и красной краски из коры и корней. Крупные листья (до 25 см в длину) используются для лечения мышечных болей и ран. Современная медицина использует плоды этого растения от множества разных болезней.

Таро (англ. Taro, лат. Colocasia esculenta, гав. Kalo) — основная пищевая культура гавайцев. В переводе с гавайского «кало» означает «старший брат человека», который заботится о людях. Несмотря на то, что растения богаты углеводами, белками, витаминами и минералами, листья и клубни надо варить на пару больше часа, чтобы в них распались соли щавелевой кислоты и они стали съедобными. Такая «каша» из таро (гав. Poi) была основным блюдом гавайцев, а затем и переселенцев из Азии. В местных ресторанах её подают с рыбой или свининой, в виде пудинга (гав. Kulolo) или чипсов (англ. Taro chips). Путём отбора клубней было выведено около 300 сортов этого растения. Алоказия (лат. Alocasia microrrhiza, гав. ‘Ape), которую за гигантские листья называют «Слоновое ухо», похожа на таро. Из нее готовят те же блюда, но выращивают в менее влажных местах.

На сухих землях реальной альтернативой таро стал батат или сладкий картофель (лат. Ipomoea batatas, гав. ‘Uala). В отличие от обычного картофеля это многолетний вьюнок, который стелется по земле. «Клубни» батата калорийнее и богаче витаминами. Это единственная культура, которая приплыла не из Юго-Восточной Азии, а из Южной Америки. По одним теориям американцы приплывали к полинезийцам, по другим наоборот. В любом случае, это продукт общения разных цивилизаций. В Европу батат впервые привёз Колумб. Сейчас на Гавайях растёт 50 сортов батата. Мелкие полинезийские бананы (лат. Musa spp., гав. Mai’a) предназначались для воинов и охотников, женщинам их разрешили есть только 200 лет назад (Подробнее в разделе История). На одном из видов, который назвали «майа хапай» (гав. Mai’a hāpai — беременный банан) плоды растут внутри черешка листа, сильно утолщают стебель, а достать их можно только разрубив основание листа.

Хлебное дерево (англ. Breadfruit, лат. Artocarpus altilis, гав.’Ulu) встречается вдоль дорог на Гавайях. Но оно не стало главной пищей, как в южной Полинезии. Крахмалистые плоды могут быть размером с дыню. Их запекают или варят. К счастью в плодах нет семян, значит, это дерево не может «одичать».

Очень интересен свечной орех (масляное или молуккское дерево) или кукуи (англ. Candlenut, лат. Aleurites moluccana, гав. Kukui), который стал гавайским официальным «деревом штата». Это дерево из семейства молочайных легко узнать по раскидистой кроне и светло-зелёным «кленовым» листьям. Дерево плодоносит круглый весь год и приносит около 45 кг орехов. Своё название оно получило из-за того, что орехи на 80 % состоят из масла, которое использовали в домашних светильниках и факелах. Достаточно было загрузить в стебель бамбука (или нанизать на лучину) несколько орехов, чтобы они плавно и без дыма горели один за другим. Сейчас ореховое масло используют для приготовления мыла, лаков для дерева, кремов и лекарств.

Ещё больше листья (40-60 см) у карделины (лат. Cordeline fruticosa, гав. Kī или Ti), по гавайски «кей». В листья упаковывали еду, из них делали тарелки, плащи, обувь, юбки и веники. Этими листьями до сих пор отпугивают злых духов. Его сладкое корневище варят, а сок используют в медицине и производстве спиртного. Кей легко размножается черенками, в таком виде растение пересекло океан.

Самую знаменитую гавайскую ткань «капа» (гав. Kapa) веками делали из коры перечной шелковицы (лат. Broussonetia papyrifera, гав. Wauke). C одного ствола толщиной 2,5 см получали почти полметра коры, потому что её срезали так медленно, что она успевала вырасти снова. Кору вымачивали, отбивали, красили и пропитывали травами для аромата. Края полосок склеивали и сбивали вместе, а сама ткань разукрашивалась или на неё наносился сложный орнамент. В результате получалась мягкие натуральные одеяла и верхняя одежда (юбки и набедренные повязки).

Гавайцы любят жевать сахарный тростник (лат. Saccharum officinarum, гав. Kō), это не только сладко, но и очищает зубы. Более 100 лет сахарный тростник был основным источником доходов островов, из-за него на Гавайи прибыло так много рабочих со всего мира. С 1 гектара получали 4,5 тонны сахара, что почти в 2 раза больше, чем из свёклы. Все окрестности города Хило на десятки километров вокруг ещё 40 лет назад были покрыты сахарными плантациями. Во второй половине 90х годов не выдержала международной конкуренции последняя плантация в Пахала (Pāhala). Сегодня тростник можно встретить вдоль дорог, как сорняк, и на фермерских рынках.

Мелкий «горох» (лат. Tephrosia purpurea, гав. ‘Auhuhu) полинезийцы захватили с собой для рыбалки. Из стручков изготавливали сок, который временно парализует рыб на мелководье. Это позволяет собрать крупный улов, а мелкую рыбёшку оставить подрасти.

Современные культуры

Наибольший вклад в фруктовую колонизацию гавайских островов внёс испанский переселенец Дон Мартин (Don Martin). В самом начале 19 века он начал посадки манго, авокадо, папайи и гуавы. Коренные гавайцы практически не выращивают этих «новичков», поэтому не дали им своих названий.

Манго (лат. Mangifera indica) выращивается не только в садах. Эти крупные деревья с длинными узкими листьями и яркими плодами образуют живописное обрамление вдоль дорог. Стаи птиц и крысы питаются упавшими на дорогу и раздавленными плодами. Густая крона даёт хорошую тень для скота, поэтому они растут на ранчо.

Другие деревья поменьше. Одичавшее авокадо (лат. Persea americana) часто встречается во втором ярусе влажного леса. Гуава (лат. Psidium guajava, гав. Kuawa) знакома нам только по сокам. В её жёлтых плодах съедобна только тонкая верхняя розовая мякоть, остальное — семена. Из них делают джемы, желе и напитки. Деревья растут очень быстро и встречаются на влажных побережьях.

Папайя (лат. Carica papaya) или «дынное дерево» это незнакомое нам теплолюбивое дерево из одноимённого семейства. Прочный тонкий стройный ствол поднимает на высоту 2-3 метра пучок рассечённых листьев с длинными черешками. Это делает папайю похожей на пальму. Под зонтиком листьев прямо на вершине ствола цветут цветы и свисают около 2-3 десятков зелёных плодов постепенно к низу созревающих — желтеющих и увеличивающихся в размерах до 20 см. Плантации папайи превратились в крупный гавайский бизнес, они встречаются на низменных равнинах многих островов. Дерево плодоносит уже на 3 год и даёт стабильный урожай мягких вытянутых плодов. Млечный сок может раздражать кожу рук, поэтому при сборе плодов используют перчатки.

Фрукт обычно разрезают пополам, как у дыни из центра легко удаляют множество чёрных круглых семян и выедают ложкой мягкую оранжевую душистую мякоть. Консистенция плода похожа на перезрелую дыню или манго, вкус напоминает одновременно варёный картофель, морковь, в сочетании с фруктами. Не верьте тем, кому кажется, что папайя отдаёт мылом. Ценность плодов также заключается в наличии фермента Папаина.

Кофе (лат. Coffea arabica) с 1828 года начал выращивать на Юго-Западных склонах острова Гавайи миссионер Самуель Раглес (Samuel Ruggles). Кона — единственный район в США, где выращивается кофе. Здесь идеальный баланс между плодородными почвами, утренним солнцем и вечерними дождями. Плоды кофе созревают постепенно с августа по март, поэтому их красные ягоды приходится собирать вручную в несколько заходов. На весь мир славится своим ароматом и отсутствием горечи «кофе Кона» (англ. Kona Coffee). Его выращивает более 500 фермерских хозяйств, которые за год собирают урожай в 900 тонн. Вокруг кофе в этой части острова образовалась особая атмосфера, это тематические фестивали, экскурсии, музеи и магазины.

Посадки макадамия

Для вкуса в кофе часто добавляют орехи макадамия (англ. Macadamia или Mac nut, лат. Macadamia integrifolia). Густые плантации деревьев макадамия можно увидеть в тех местах, где раньше были поля тростника. Важно отметить, что для гавайских почв ореховые леса гораздо меньшее зло, чем плантации сахарного тростника, которые их быстро истощали и отравляли гербицидами. Эти австралийские орехи похожи на очень крупный фундук с прочной скорлупой и хрустящей сердцевиной, которая тает во рту. Интересно то, что макадам (англ. macadam) по-английски значит щебень. Знатоки справедливо считают, что это самые лучшие на свете орехи. Их стоит попробовать, только держите себя в руках, не покупайте сразу несколько банок, так как остановиться практически невозможно. Японские туристы совершают паломничества на магазины при ореховых производствах и вывозят орехи коробками. В разделе Подарки мы расскажем о такой фабрике.

Личи на фермерском рынке в Хило

Личи (англ. Lychee, лат. Litchi chinensis) по вкусу они похоже на виноград, они красноватыми гроздьями растут на деревьях. Гавайцы считают их самыми вкусными плодами на островах. Они продаются на рынках с июня по сентябрь.

Садовые деревья и цветы

То, что Гавайи превратились в оранжерею под открытым небом видно в парках и на курортных зонах. Там посажены сотни видов тропических декоративных растений со всего света. Эта красота обманчива, так как эти виды-пришельцы бесконтрольно расселяются (подробнее в главе Биологическое загрязнение).

Чаще всего попадаются кусты гибискусов (лат. Hibiscus spp.), африканское тюльпановое дерево (лат. Spathodea campanulata), раскидистый веер из листьев дерева путешественников (лат. Ravenala madagescariensis), бамбук, дерево-лес из фикуса (англ. Banyan), двухметровые заросли имбиря и крупнолистная монстера (лат. Monstera deliciosa), залезшая на деревья. Невозможно пройти мимо запаха цветов на деревьях плюмерий (лат. Plumeria spp.).

Многим нравятся эпифитные бромелии с красивыми листьями, которые в форме стакана накапливают воду, только они забывают, что именно в них развиваются личинки комаров и прячутся назойливые лягушки. Из Хвойных часто встречаются посадки сосны, криптомерии, секвойи, араукарии и казуарины.

Далее

Грибы и лишайники

Примечания

Ссылки

Производство кофе на Гавайях

Гавайеведение