Рецепт:Сладкие гренки
| Сладкие гренки | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Сладкие гренки — закуска из хлеба. Может подаваться во время трапезы, а может использоваться как самостоятельное блюдо.
Сладкие гренки 1
[править]Рецепт приготовления
[править]- Нарежьте хлеб.
- Разбейте в чашку несколько яиц, налейте молока, перемешайте венчиком до однородной массы (однородной жидкости(необходима именно жидкость))
- Поставьте на огонь сковородку, налейте на неё подсолнечное масло.
- Обмакивайте нарезанный хлеб в смеси яиц и молока, после чего кладите его на сковородку и жарьте, пока нанесённая на хлеб смесь молока и яиц не перестанет быть жидкостью и не поджарится.
Состав
[править]- белый хлеб
- молоко
- яйца: 1-2 шт
- сахар
- сливочное масло для обжаривания
Приготовление
[править]- Нарезать хлеб ломтиками толщиной с палец, положить их на плоскую миску рядом друг с другом и полить молоком, взбитым с яйцами и небольшим количеством сахара, чтобы ломтики стали мягкими, но не разваливались.
- Панировать ломтики (??), слегка подрумянить на сливочном масле и употреблять с соком или фруктовым соусом.
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 504:
Арме-риттеръ. Pain perdu Съ бѣлаго хлѣба срѣзать и удалить корку, мякишъ нарѣзать ломтиками, смочить ломтики сливками или густымъ миндальнымъ молокомъ № 1600, обжарить въ сливочномъ маслѣ, уложить въ серебряную кастрюлю или глубокое блюдо, залить очень горячимъ соусомъ изъ корицы № 1660, поверхъ хлѣба положить длинный кусокъ корнцы, отпустить. Арме-риттеръ, приготовленные вышеуказаннымъ способомъ, могутъ быть залиты какимъ угодно ягоднымъ или фруктовымъ сиропомъ.
там же, с. 504:
Арме-риттеръ съ краснымъ виномъ. Pain perdu au vin rouge Ломти бѣлаго хлѣба, см. № 2006, промочить краснымъ виномъ, запанировать въ желтки и сухари, см. № 37, обжарить въ сливочномъ маслѣ, залить горячимъ соусомъ № 1612, съ краснымъ виномъ и корицею, отпустить.
Состав
[править](на 2 порции)
- хлеб: 4 ломтика багета или цельнозернового хлеба
- яйца: 1 шт
- сахар: 1 ст. л.
- обезжиренное молоко: 0,15 л
- кардамон/корица: 1 ч. л.
- маргарин (растопленный): 1 ст. л.
Приготовление
[править]- Выложить ломтики хлеба на плоскую тарелку.
- Взбить смесь из яиц, сахара, молока и специй и намазать ей ломтики хлеба. Дать им постоять, пока не пропитаются достаточно.
- Растопить маргарин на сковороде и обжарить в нём ломтики хлеба с обеих сторон до красивой хрустящей золотистой корочки.
Подавать гренки свежеобжаренными, с джемом, ягодным соусом или ассорти из ягод.
Примечания
[править]- ↑ 593. Arme Ritter. // Rigasches Kochbuch. — Riga: Verlag von N. Kymmel, 1889 (sechste umgearbeitete Auflage). — С. 146. — 242 с.
- ↑ № 20066. Арме-риттеръ. № 2007. Арме-риттеръ съ краснымъ виномъ. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 504.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.
- ↑ Arme riddere // Kokebok for alle: fra boller til burritos / Bengt Wilson, Anne Gaarder Amland, Helsedirektoratet, Sosial- og helsedirektoratet. — Oslo: Helsedirektoratert, 2007 (2-е издание). — С. 115. — 192 с.
