Перейти к содержанию

Рецепт:Ятернице

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Ятернице — традиционные словацкие колбаски.

Основной рецепт

[править]
  • 40 % варёной свинины
  • 15 % варёные свиные лёгкие
  • 10 % варёной свиной печени
  • 8 % сырой свиной печени
  • 27 % чёрствого намоченного белого хлеба

Специи на 10 кг ятерниц

  • 15 г молотого чёрного перца
  • 8 г молотого душистого перца
  • 30 г растёртого чеснока
  • 4 г имбиря
  • 3 г майорана
  • 150 г соли

Хлеб выжимается, мясо шинкуется, перемешивается с хлебом и специями. Полученным наполняются свиные кишки. Ятернице варятся, потом охлаждаются.