Рецепт:Ятернице
Ятернице — традиционные словацкие колбаски.
Основной рецепт
[править]- 40 % варёной свинины
- 15 % варёные свиные лёгкие
- 10 % варёной свиной печени
- 8 % сырой свиной печени
- 27 % чёрствого намоченного белого хлеба
Специи на 10 кг ятерниц
- 15 г молотого чёрного перца
- 8 г молотого душистого перца
- 30 г растёртого чеснока
- 4 г имбиря
- 3 г майорана
- 150 г соли
Хлеб выжимается, мясо шинкуется, перемешивается с хлебом и специями. Полученным наполняются свиные кишки. Ятернице варятся, потом охлаждаются.