Перейти к содержанию

Рецепт:Шпецле

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Шпецле - немецкая (швабская) разновидность яичных макарон неправильной формы.

Ингредиенты[править]

  • Мука пшеничная - 0,5 стакана
  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 40 мл
  • Вода - 1 л
  • Соль - по вкусу
  • Масло сливочное для подачи - 0,3 ст. л.

Приготовление[править]

Муку отмерьте и пересыпьте в миску.

В другой миске вилкой взболтайте молоко с яйцом и солью.

Влейте молочную смесь в миску с мукой.

Замешайте однородное тесто, консистенцией напоминающее тесто для оладий. Оставьте тесто на 10-15 минут постоять, затем снова перемешайте.

Теперь в кастрюлю налейте воду, доведите её до кипения, всыпьте 0,5 ч. л. соли. На поверхность кастрюли с кипящей водой поставьте тёрку крупными отверстиями вниз. Набирайте по ложке теста, переносите его на крупную решётку и ложкой быстро двигайте вниз-вверх, чтобы тесто через отверстия каплями стекало в кипящую воду.

Таким образом пропустите через тёрку всё тесто. Действовать нужно быстро, чётко. На деле это легче, чем может показаться из описания.

Варите шпецле в кипящей воде на небольшом огне около 2 минут.

Готовые шпецле откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

Заправьте шпецле сливочным маслом и подайте к столу на гарнир.

Примечания[править]

  • Шпецле подают с овощами (спаржей), сыром, кусочками мяса, фаршем.

Источник рецепта[править]