Рецепт:Ширтан

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ингредиенты:

Желудок бараний 500, баранина 1950, чеснок 10, перец, лавр, соль.

Приготовление.

Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками и заправленной чесноком, лавром, солью, отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корочки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в теч. 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте.