Рецепт:Шафранный бульон

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Шафранный бульон — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[править]

  • Кости бараньи или говяжьи — 250 г.
  • Репчатый лук — 20 г.
  • Морковь — 20 г.
  • Корень петрушки — 10 г.
  • Кинза или укроп — 10 г.
  • Шафран — 0,2 г.
  • Соль — по желанию

Приготовление[править]

Кости промывают и мелко нарубают, кладут в котел, заливают холодной водой и нагревают. Периодически снимают пену и образующийся на поверхности жир, чтобы не происходило омыление. Бульон варят 5 часов.. За 1-1,5 часов до окончания варки в бульон кладут репчатый лук, морковь, корень петрушки и соль. В готовый бульон добавляют настой шафрана и процеживают. Бульон варят также из мяса. Перед подачей бульон посыпают мелко нашинкованной зеленью.