Рецепт:Чоппино

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Чоппино (итал.Cioppino) — калифорнийский суп или рагу из морепродуктов, придуманный итальянскими иммигрантами.

Ингредиенты[править]

  • 200 грамм филе белой рыбы (отварить и порезать на кусочки)
  • 200 грамм отваренных креветок (почистить)
  • 200 грамм отваренных мидий
  • 200 грамм отваренных моллюсков (в нашем случае это были рапаны)
  • 4 крупных зубка чеснока (почистить и подавить)
  • 1 большая головка лука (почистить и грубо порубить)
  • 4 больших розовых помидора (очистить от шкурки, удалить семена и жидкость, грубо порубить)
  • Пол стручка свежего перца чили (семечки удалить, хорошо измельчить)
  • 1,5 литра рыбного бульона
  • 1 стакан белого сухого вина
  • По пол столовой ложки свежего орегано и тимьяна
  • Небольшой пучок петрушки (листья отделить и грубо порубить)
  • Оливковое масло
  • Соль

Приготовление[править]

На оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры, вино, бульон, тимьян, орегано и перец чили. Довести до кипения, убавить огонь до среднего, выпарить жидкость на одну треть. Заложить все морепродукты и рыбу. Уменьшить огонь до слабого и готовить 6-7 минут. Солить по вкусу, посыпать петрушкой, подавать с белым хлебом, можно обжаренным.

Источник рецепта[править]