Рецепт:Хоменташ

Хоменташ

Категория:

Выпечка

Время:

2 часа

Сложность:

Статья в Википедии

Изображения
на Викискладе

Хоменташ (идиш ‏המן־טאַשן) — традиционное печенье еврейской кухни в форме треугольника, выпекается накануне праздника Пурим.

Ингредиенты

Для теста:

мука - 5 стаканов
дрожжи - 75 г
вода - 0.25 стакана
молоко - 0.75 стакана
сахар - 0.75 стакана
яйца - 3 шт
масло сливочное растопленное - 1 стакан
соль - 0.5 ч. ложки

Для начинки:

мак - 2 стакана
молоко - 1 стакан
мёд - 0.75 стакана
цедра лимона измельченная - 1 ч. ложка
изюм без косточек - 0.5 стакана

Приготовление

1. Приготовление начинки. Мак ошпарить и пропустить через мясорубку, смешать с молоком, медом и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне, пока масса не загустеет. Добавить цедру, предварительно ошпаренный кипятком изюм, все перемешать и охладить.

2. Приготовление теста. Дрожжи развести в теплой воде и влить их в молоко, добавить 1 стакан муки, сахар, соль, взбивая, добавлять по 1 яйцу и в завершение процесса — масло. Все тщательно перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, которое поставить в теплое место на 2 часа. Когда тесто, увеличившись в объеме вдвое, начнет опадать, выложить его на присыпанную мукой доску и месить 5 минут.

3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в лепешку толщиной 5 мм. Вырезать кружки, на середину которых положить начинку, и слепить пирожки треугольной формы. Уложить их на смазанный маслом противень и оставить для расстойки на 10—15 минут (до увеличения в объеме вдвое). Затем смазать пирожки взбитым желтком и выпекать в умеренно горячей духовке 25—30 минут до золотистого цвета

Примечания

В качестве начинки также можно использовать размоченный в чае чернослив, джем, орехи и мед.

Источник рецепта

Хоменташ