Перейти к содержанию

Рецепт:Хамраши

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Хамраши — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[1][править]

  • Баранина — 103 г.
  • Пшеничная мука — 35 г.
  • Яйца — 1/4 шт.
  • Топлёное масло — 10 г.
  • Фасоль белая — 20 г.
  • Винный уксус — 10 г.
  • Лук репчатый — 20 г.
  • Зелень кинзы — 20 г.
  • Мята сушёная — 1 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режут аришта[2]. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют аришту и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушёной мятой. Отдельно подают винный уксус.

Примечания[править]

  1. Хамраши // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 47. — 232 с.
  2. в азербайджанской кухне аришта это мелко нарезанная лапша