Рецепт:Хамраши
| Хамраши | |
|---|---|
| Категория: | Супы |
Хамраши — одно из блюд азербайджанской кухни
Ингредиенты[1][править]
- Баранина — 103 г.
- Пшеничная мука — 35 г.
- Яйца — 1/4 шт.
- Топлёное масло — 10 г.
- Фасоль белая — 20 г.
- Винный уксус — 10 г.
- Лук репчатый — 20 г.
- Зелень кинзы — 20 г.
- Мята сушёная — 1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление[править]
Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режут аришта[2]. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют аришту и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушёной мятой. Отдельно подают винный уксус.