Перейти к содержанию

Рецепт:Халва морковная

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Морковная халва (gajar ka halwa, gajorer halua, gajrela, gajar pak, хинд. गाजर का हलवा) — сладкое блюдо индийской кухни: пудинг из тёртой моркови, отваренной с молоком, сахаром, орехами и другими ингредиентами

Халва морковная 1[1][править]

Состав[править]

  • топлёное масло гхи (или нейтральное растительное масло): 2 ст. л
  • морковь: 1 фунт (очищенная и натёртая на крупной тёрке)
  • кардамон: 8 стручков (зелёные; только измельчённые семена)
  • молоко цельное: 4 чашки
  • сахар- песок: 1,25 чашки
  • изюм: 1/4 чашки
  • шафран: 1 щепотка
  • фисташки несолёные: 1/4 чашки (крупно нарезанные)

Приготовление[править]

  1. Разогреть масло в сотейнике с высокими бортами, или большой кастрюле.
  2. Всыпать измельчённые семена кардамона, перемешивать до появления аромата, около 30 секунд.
  3. Добавить тёртую морковь, обжаривать примерно 3 минуты.
  4. Добавить молоко и довести его до кипения. Постоянно помешивая, продолжать кипятить в течение 5 минут.
  5. Затем уменьшить огонь до минимума и варить без крышки около 1 часа, периодически помешивая, чтобы молоко не образовывало пленку и не пригорало на дне. Количество молока должно уменьшиться более чем на треть.
  6. Добавить сахар, изюм и шафран и перемешать. Увеличьте огонь до среднего и варить, часто помешивая 15–20 минут, пока халва не станет густой и блестящей.

Подавать халву можно как тёплой, так и холодной. При подаче в холодном виде можно предварительно разложить смесь халвы по небольшим формочкам. Перед подачей посыпать фисташками.

Примечания[править]

Ссылки[править]