Рецепт:Фригэруй
| Фригэруй | ||
|---|---|---|
 | ||
Фригэруй (рум. frigărui, ед. ч.: frigăruie) [1] — румынское блюдо, похожее на шашлык или кебаб, состоящее из небольших кусочков мяса, обжаренных на шампуре. Существуют и рецепты фригэруя из печени.
(из печени)
Состав
[править](на одну порцию)
- печень: 133 г
- масло сливочное: 5 г
- масло растительное: 2 мл
- сало свиное: 18 г
- перец чёрный молотый: 0,05 г
- соль.
Выход 100 г.
Приготовление
[править]- Зачистить печёнку, нарезать ломтиками толщиной 15—20 мм, затем каждый ломтик нарезать на небольшие (примерно 3 см) квадратики. Слегка поперчить.
- Разогреть сливочное масло вместе с растительным, положить печёнку на сковороду, подрумянить с обеих сторон, снять с огня.
- Нанизать по 4 кусочка печенки на небольшие шампуры, чередуя их с ломтиками сала, и обжарить на гратаре. Перед концом жарки посолить.
Подавать с гарниром из овощей и салатом.
Примечания
[править]- ↑ Шашлык из печени (фригэруй) // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 352-353. — 479 с.
