Рецепт:Фаршированный латук
| Фаршированный латук |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 173:
Салатъ-латукъ фаршированный Laitues farcies. Приготовить салатъ во всемъ согласно указаніямъ въ № 499. Когда салатъ приготовленъ, вынутъ па салфетку, раздѣленъ на части и прижатъ плоскою стороной ножа, тогда на каждый кусокъ салата, наложить тонкій слой куриной начинки № 565, завернуть со всѣхъ сторонъ края листьевъ, тѣсно уложить куски салата въ сотейникъ, залить бульономъ № 86, проварить на легкомъ огнѣ. Приготовить гренки изъ бѣлаго хлѣба, зажаренные на маслѣ, уложить ихъ на блюдо, на каждый гренокъ положить кусокъ фаршированнаго салата, залить соусомъ деми-гласъ № 402, отпустить.
Примечания
[править]- ↑ № 694. Салатъ-латукъ фаршированный. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 173.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.