Рецепт:Умач

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Умач — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[править]

  • Мука — 50 г.
  • Масло топленое — 20 г.
  • Яйца — 1 шт.
  • Лук репчатый — 18 г.
  • Мята сушеная — 1 г.
  • Шафран — 0,1 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассированный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка встряхивают на сите, освобождая от излишков муки и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушеной мятой.