Рецепт:Умач

Умач
Категория:	Супы

Умач — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Мука — 50 г.
• Масло топлёное — 20 г.
• Яйца — 1 шт.
• Лук репчатый — 18 г.
• Мята сушёная — 1 г.
• Шафран — 0,1 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассерованный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка встряхивают на сите, освобождая от излишков муки и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушёной мятой.