Рецепт:Тжвжик

Тжвжик
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Тжвжик (տժվժիկ) — блюдо армянской кухни, основным ингредиентом которого является баранья, говяжья, свиная или куриная печень.Помимо печени может включать любые другие субпродукты.

Тжвжик 1

Состав

• сердце: 60 г
• печень: 70 г
• лёгкие: 60 г
• пищевод: 20 г
• сало курдючное: 25 г
• лук репчатый: 40 г
• томат-пюре: 15 г
• соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление

1. Печень после удаления желчных протоков очистить от плёнок. Лёгкие промыть. Почки разрезать вдоль пополам и очистить от плёнок. Пищевод вывернуть и хорошо промыть.
2. Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, положить на сковороду и жарить до полуготовности.
3. После этого добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец. Закрыть сковороду крышкой и довести тжвжик до готовности. Это блюдо можно приготовить и без томата-пюре.
4. Подать тжвжик посыпанным зеленью петрушки.

Тжвжик 2

Состав

(на одну порцию)

• сердце: 97 г
• печёнка баранья: 68 г
• лёгкое: 84 г
• сало курдючное: 25 г
• лук репчатый: 43 г
• томат-пюре: 15 г
• зелень петрушки: 8 г
• специи, соль

выход 190 г

Приготовление

1. Субпродукты и сало промыть, разрезать на одинаковые куски, жарить на сковороде до полуготовности.
2. Добавить нарезанный лук, томат-пюре, соль, перец, закрыть крышкой, довести до готовности. (можно готовить и без томата-пюре)
3. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Ссылки

•  Армянский традиционный тжвжик с телячьей печенью (Рецепт от Жоржа)(рус.)
•  ՏժվժիկШаблон:Ref-hy
• Тжвжик(рус.)
• povar.ru. Армянский тжвжик(рус.)