Рецепт:Творог домашний

Творог домашний

---

---

Категория:	Десерты закуски
Кухня:	Русская кухня Украинская кухня
Ингредиенты:	Streptococcus lactis пастеризованное молоко
Сложность:

---

Творог в Википедии

Category:Tvorog на Викискладе

Творог — молочный десерт.

Творог 1

Ингредиенты

Для рецепта Вам потребуются:

• молоко — 4 стакана
• кефир для закваски (или простокваша, сметана) — 50-75г

Приготовление

1. Молоко вскипятить и быстро охладить до температуры 35-40 градусов. В охлаждённое молоко влить закваску, хорошо перемешать и оставить до тех пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши.
2. Закисшее молоко нагреть на медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг положить марлю и на неё процедить закисшее молоко.
3. Марлю с творогом завязать и подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла. Через 5-6 часов творог готов.

Чтобы творог был более сухой, на узелок с ним положите деревянную дощечку, а на неё груз и оставьте на ночь.

Творог 2

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 387:

Творогъ Снять съ кислаго молока сметану, горшки съ сывороткой поставить въ теплую, но не горячую печь. Когда сыворотка затворожится, остудить, слить ее, а творогъ уложить в мѣшокъ и подвѣсить. Когда вся жидкость стечетъ, мѣшокъ съ творогомъ положить на рѣшето, подъ тяжелый прессъ. Творогъ можно дѣлать и не снимая сметаны, а размѣшавъ ее съ молокомъ.

там же, с. 387:

Творогъ сладкій Фунтъ творога протереть чрезъ сито, прибавить стаканъ сливокъ, ванильнаго сахара, уложить въ мѣшокъ, положить подъ прессъ. Подавать со сливками.

там же, с. 79:

Творогъ сладкій съ лимонною цедрой Бутылку сливокъ вскипятить, остудить, влить ложку сока изъ лимона, прибавить апельсинной или лимонной цедры, ванили. Дать сливкамъ закиснуть, перелить въ мѣшечекъ, подвесить, дать стечь сыворотке, положить под прессъ, остудить, подавать съ мелкимъ сахаромъ.

Примечания