Рецепт:Тарт Татен
| Тарт Татен | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
Тарт Татен (фр. Tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием пирога.
Состав
[править]для теста
- мука пшеничная просеянная: 1 стакан
- соль: 0,1 ч. л.
- сахар-песок: 0,25 стакана
- сливочное масло: 125 г
- холодная вода: 3 ст. л.
для начинки
- сливочное масло: 6 ст. л.
- сахарная пудра: 0,5 стакана
- яблоки (очищенные и нарезанные мелкими дольками): 3 шт
Приготовление
[править]- Муку, соль и сахар высыпать на доску, положить сверху сливочное масло и изрубить ножом. Влить холодную воду и месить пока тесто не будет скатываться в один комок. Поставить в холодильник на 1 ч.
- Форму с высокими краями смазать изнутри 2 ч. л. сливочного масла и посыпать 3 ч. л. сахарной пудры. Положить яблоки в несколько слоев, смазать их оставшимся сливочным маслом и посыпать 3 ч. л. сахарной пудры.
- Раскатать тесто и покрыть им яблоки. Поставить форму в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 30 мин. Вынуть и дать постоять 5 мин. Осторожно перевернуть форму с тортом на блюдо так, чтобы тесто было снизу, а яблоки сверху. Посыпать яблоки сахарной пудрой. Охладить.
Примечания
[править]- ↑ 343. Торт с обсахаренными яблоками (Tarte tatin) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.
Ссылки
[править]
Classic Tarte Tatin. Jamie Oliver. Jamie’s Food Escapes (2010)(англ.)- Восхитительный ПИРОГ с яблоками 🍎 - французский ТАРТ ТАТЕН 😃 ГОТОВИМ ВМЕСТЕ с Лизой Глинской 😊(рус.)
- Гастрономъ. Тарт-татен(рус.)
- eda.ru Тарт татен(рус.)
- klopotenko.com. Яблочный тарт(рус.)
- samvari.ru. Яблочный пирог "Тарт Татeн (Татин, Татан)"(рус.)
