Рецепт:Суп с требухой

Суп с требухой
Категория:	Супы

Ингредиенты:

Желудок 383 (364) (масса отварного желудка 200), лук зеленый 116 (93), чеснок 5,1 (4), масло топленое 10, (масса пассерованного зеленого лука 60), мука пшеничная 10, яицо 1/2 шт. (20), специи. Выход 1000.

Приготовление.

Обработанные промытые желудки заливают холодной водой и варят до готовности. Готовые желудки нарезают средними кубиками, соединяют с процеженнным бульоном, в котором варились желудки и снова дают бульону закипеть, добавляют мелко нашинкованный пассерованный зеленый лук, белый соус, приготовленный из поджаренной на масле муки, заправляют толченым чесноком, взбитым яйцом, перцем.