Перейти к содержанию

Рецепт:Суп из воробьёв

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Состав[править]

  • 10-12 воробьёв
  • перец чёрный молотый: 1 ч.л.
  • тмин: 1/2 ч.л.
  • лавровый лист: 2-3 шт.
  • укроп: 1 пучок,
  • лук: 2 луковицы или 1/2 пучка зелёного лука,
  • топлёное масло: 6 ст. л.

Приготовление[править]

  1. Воробьёв ощипать, выпотрошить, посолить и отставить на 5-10 мин. Затем опустить в холодную воду и варить 1 час на слабом огне.
  2. В бульон добавить чёрный молотый перец, тмин, лавровый лист, укроп.
  3. Варить до отделения мяса от костей, затем вынуть кости.
  4. В касы положить мелко нашинкованный лук и разлить готовый суп. Если бульон постный, в каждую касу добавить по 1 ст. ложке топлёного масла.

Источники:[править]

  • Карим Махмудов. "Узбекские блюда". Ташкент, издательство "Узбекистан". 1962, 1974 (с. 63). Рецепт "Суп из воробьёв (чумчук шурпа)".