Рецепт:Сулу Хингал

Сулу Хингал
Категория:	Супы
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Сулу Хингал — одно из блюд азербайджанской кухни. Является одно из вариаций кавказского блюда Хинкал.

Ингредиенты

• Баранина — 163 г.
• Мука пшеничная 1-го сорта — 40 г.
• Яйцо — 1/6 шт.
• Горох нут — 25 г.
• Топлёное масло — 25 г.
• Лук репчатый — 25 г.
• Винный уксус — 10 г.
• Кинза — 10 г.
• Укроп — 10 г.
• Мята сушёная — 1 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Грудинку, лопатку или корейку баранины варят и мясо отделяют от костей. Отдельно отваривают, предварительно замоченный на 3—4 часа в холодной воде, горох и кладут в кипящий бульон. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто, раскатывают толщиной в 1 мм, нарезают размером 2×3 см и варят в кипящем бульоне. При готовности кладут пассированный лук, нашинкованную зелень. Перед подачей блюдо посыпают сушёной мятой, отдельно подают уксус.