Перейти к содержанию

Рецепт:Сулу Хингал

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Сулу Хингал — одно из блюд азербайджанской кухни. Является одно из вариаций кавказского блюда Хинкал.

Ингредиенты[1][править]

  • Баранина — 163 г.
  • Мука пшеничная 1-го сорта — 40 г.
  • Яйцо — 1/6 шт.
  • Горох нут — 25 г.
  • Топлёное масло — 25 г.
  • Лук репчатый — 25 г.
  • Винный уксус — 10 г.
  • Кинза — 10 г.
  • Укроп — 10 г.
  • Мята сушёная — 1 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Грудинку, лопатку или корейку баранины варят и мясо отделяют от костей. Отдельно отваривают, предварительно замоченный на 3—4 часа в холодной воде, горох и кладут в кипящий бульон. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто, раскатывают толщиной в 1 мм, нарезают размером 2×3 см и варят в кипящем бульоне. При готовности кладут пассированный лук, нашинкованную зелень. Перед подачей блюдо посыпают сушёной мятой, отдельно подают уксус.

Примечания[править]

  1. Сулу Хингал // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 44. — 232 с.