Рецепт:Соус Мятный
| Соус Мятный | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Соусы | |
Мятный соус (фр. sauce menthe, англ. mint sauce) — зелёный соус, приготовленный из мелко нарезанных листьев мяты. Подаётся к баранине и ягнятине.
Состав
[править]- листья мяты: 50 г
- измельчённый коричневый сахар или сахарная пудра: 25 г
- уксус: 0,15 л
- вода: 4 ст. л.
Приготовление
[править]- Мяту нарезать тонкой длинной соломкой ("жульен") или измельчить.
- Переложить их в миску и добавить сахар (или сахарную пудру), уксус и воду. Все тщательно перемешать.
Состав
[править](на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- уксус: 2 пинты (1,136 л)
- вода: 12 пинт (6,816 л)
- мята: 1 упаковка (количество не указано)
- сахар: 1 фунт (0,453 кг)
Приготовление
[править]- Нагреть уксус, добавить сахар, затем мяту.
- Залить кипящей водой и дать остыть.