Перейти к содержанию

Рецепт:Соус Миндальный

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Миндальный соус (фр. sauce amandes) — к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т. д.

Соус Миндальный 1[1][править]

Состав[править]

(на 1 стакан соуса)

  • несолёное сливочное масло: 125 г
  • миндаль сладкий растолчённый: 0,75 стакана
  • соль: 0,75 ч. л.
  • душистый перец свежемолотый: 0,1 ч. л.
  • лимонный сок: 1 ч. л.

Приготовление[править]

  1. Сливочное масло растопить. Добавить миндаль.
  2. На малом огне, часто помешивая, довести миндаль до коричневого цвета.
  3. Добавить соль, перец и лимонный сок.

Примечания[править]

  1. 39. Миндальный соус – к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т. д. (Sauce amandes) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.

Ссылки[править]