Рецепт:Сконы

Сконы
Категория:	Выпечка
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Скон (англ. scone) — британская сладкая выпечка из пшеничной или другой муки, с начинкой или без неё.

Сконы 1

сконы с изюмюм и сконы к чаю

Состав

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

• мука: 8 фунтов (3,62 кг)
• маргарин: 1,5 фунта (0,68 кг)
• сахар: 1,5 фунта (0,68 кг)
• изюм, сорт Султана: 1,25 фунта (0,57 кш) для сконов с изюмом, 1 фунт (0,453 кг) для сконов к чаю
• разрыхлитель: 4 унции (0,113 кг)
• яйца для сдобы: 2 шт
• молоко (для сконов с изюмом), или молоко и вода для сконов к чаю: 4 пинты

Приготовление

1. Просеять муку и разрыхлитель. Смешать муку и маргарин и перемешивать до песочной структуры.
2. Добавить изюм и хорошо перемешать. Сделать углубление, добавить молоко и яйца и замесить достаточно крутое тесто.
3. Раскатать пласт теста толщиной в 0,5 дюйма (ок. 1,25 см) и нарезать на круглые или треугольные кусочки.
4. Поместить на противень, смазать сверху яйцом и выпекать около 12 минут при 400 F (около 200 C).

Сконы к чаю готовятся почти так же: после раскатывания теста его следует разделить на 25 частей в форме круга, толщиной в 0,5 дюйма (ок. 1,25 см) и надрезать крестообразно. Затем (после смазывания яйцом и выпекания) разделить по намеченным надрезам на четвертинки.