Перейти к содержанию

Рецепт:Сахар

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Сахарпищевой подсластитель.

Модель молекулы сахарозы
Ёмкость для хранения сахара. УССР

В быту сахаром (в единственном числе общего рода) называется сахароза (C12H22O11).

Виды сахара

[править]

Белый сахар

[править]
Белый сахар


Коричневый сахар

[править]
Коричневый сахар
Коричневый сахар

Коричневый сахар — это нерафинированный пищевой подсластитель тростникового происхождения, состоящий из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой (патокой) с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии.


Рецепты

[править]

Коричневый сахар по рецепту Альтона Брауна[1]

  • 500 гр. гранулированного сахара
  • 100 гр. мелассы (патоки)

Поместите сахар и мелассу в чашу кухонного комбайна и перемешивайте до тех пор, пока меласса не будет полностью смешана с сахаром, приблизительно 1 минуту. При необходимости останавливайте и соскребайте смесь со стенок чаши. Насыпьте коричневый сахар в воздухонепроницаемый контейнер и храните до месяца.

Коричневый сахар в домашних условиях[2]

  • 1 стакан мелкопесочного сахара
  • 1-3 чайные ложки патоки (в зависимости от желаемого цвета)

Постепенно, по мере добавления патоки, смешивать сахар с патокой до достижения необходимого оттенка (примерно 5-10 минут). Хранить в герметичном контейнере. Рекомендуется накрыть кусочком хлеба, чтобы не допустить комкования.



См. также

[править]

Примечания

[править]