Рецепт:Сабзи-коурма
| Сабзи-коурма | |
|---|---|
| Категория: | Вторые блюда |
Сабзи-коурма — одно из блюд азербайджанской кухни
- Баранина — 330 г.
- Лук репчатый — 50 г.
- Масло топлёное — 25 г.
- Абгора[2] — 10 г.
- Шпинат — 25 г.
- Щавель — 25 г.
- Зелень кинзы — 25 г.
- Зелень укропа — 25 г.
- Лук-порей — 50 г.
- Лук зелёный — 50 г.
- Шафран — 0,1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Мякоть баранины из задней части режут на кусочки 25-32 грамма, предварительно отделив кости от мяса. Кусочки мяса солят, перчат и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, настой шафрана, абгору и тушат. За 5 минут до готовности кладут зелень (шпинат, щавель, кинзу, укроп, порей, зелёный лук). При подаче сабзи-коурмы отдельно ставят катык[3].