Рецепт:Сабзи-коурма

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сабзи-коурма — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[править]

  • Баранина — 330 г.
  • Лук репчатый — 50 г.
  • Масло топленое — 25 г.
  • Абгора[1] — 10 г.
  • Шпинат — 25 г.
  • Щавель — 25 г.
  • Зелень кинзы — 25 г.
  • Зелень укропа — 25 г.
  • Лук-порей — 50 г.
  • Лук зеленый — 50 г.
  • Шафран — 0,1 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Мякоть баранины из задней части режут на кусочки 25-32 грамма, предварительно отделив кости от мяса. Кусочки мяса солят, перчат и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, настой шафрана, абгору и тушат. За 5 минут до готовности кладут зелень (шпинат, щавель, кинзу, укроп, порей, зеленый лук). При подаче сабзи-коурмы отдельно ставят катык[2].

Примечания[править]

  1. терпкий сок незрелого винограда
  2. кисломолочный напиток по типу простокваши