Рецепт:Ролл Филадельфия
| Ролл Филадельфия | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Рецепты | ||
| Порций: | 6 | ||
| Энергетическая ценность: | 142 ккал/100 г (350 ккал/порция) | ||
| Время: | 2 - 2,5 ч | ||
| Сложность: |  | ||
Суши в виде цилиндра, сделанного с помощью бамбукового коврика и завернутые в нори (лист сухих водорослей) за пределами Японии также называются роллами. Один из популярных рецептов роллов - ролл "Филадельфия".
Это одно из самых востребованных блюд в ресторанах японской кухни. Ни один другой ролл не заказывают так часто как ролл "Филадельфия". Блюдо названо в честь сливочного сыра, входящего в его состав. Несмотря на не японское название, эти роллы пользуются большой популярностью среди любителей японской кухни.
Ролл "Филадельфия" является источником легкоусвояемого белка, содержит пищевые волокна и клетчатку (их много в нешлифованном рисе), что делает продукт полезным для тех, кто борется с лишним весом. Морепродукты, входящие в состав ролла "Филадельфия", полезны для улучшения умственной деятельности, также богаты йодом, который считается одним из лучших профилактических средств от болезней щитовидной железы. Ролл "Филадельфия" – продукт относительно здорового питания, в нём имеются витамины и минеральные вещества, благотворно влияющие на состояние кожи и волос.
Нори (прессованные морские водоросли) содержат витамины А и С, углеводы, растительные протеины и минералы – йод, кальций, железо и фосфор. Полезны для людей, испытывающих недостаток йода, страдающих повышенным уровнем холестерина, а также слабой работой иммунной системы. Рекомендуются нори при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе и варикозном расширении вен.
Рис содержит множество необходимых человеческому организму микроэлементов и минералов: марганец, фосфор, цинк, селен, железо, калий, кальций, а также витамины: Е, РР и группы В. Является лидером по количеству сложных углеводов, которые скапливаются в мышцах человека, обеспечивая организм долговременным притоком энергии. Польза риса заключается во впитывании всех вредных веществ, поступающих в организм вместе с другими продуктами питания, способствует эффектному выведению шлаков и токсинов, нормализует сон.
Ингредиенты:
[править]- Водоросли нори — 3 листа
- Огурец — 1 шт.
- Сливочный сыр "Филадельфия" — 100 г
- Рис для суши — 300 г
- Авокадо — 1 шт.
- Слабосоленый лосось — 250 г
- Рисовый уксус — 15 мл
- Соль, сахар — щепотка
Как готовим:
[править]- Промываем рисовые зерна до прозрачной воды. В кастрюле заливаем зерна 400 мл воды, варим на большом огне. После закипания убираем огонь до минимума. Накрываем крышку и варим еще 12 минут.
- По окончании времени выключаем огонь и оставляем рис под крышкой минут на 10.
- Смешиваем уксус, сахар, соль и 15 мл подогретой воды. Тщательно перемешиваем и заливаем в рис. Перемешиваем и полностью остужаем рис.
- Очищаем от кожуры огурец и авокадо, нарезаем тонкой соломкой.
- Тонкими пластинками нарезаем лосось.
- Расстилаем деревянную циновку (специальный коврик для приготовления суши), обматываем ее пищевой пленкой. Кладем на нее лист нори.
- На нори выкладываем рис, оставляя небольшую чистую полоску на водорослях с краю. Выкладываем лосось и переворачиваем нашу конструкцию филе на пленку.
- На край листа водорослей выкладываем огуречную соломку и соломку из авокадо. Далее выкладываем сыр.
- Начинаем закрутку. Делаем это аккуратно и достаточно туго. Свернув «колбаску», оставляем ее на 15 минут, после чего нарезаем на не слишком толстые, но и не тонкие шайбочки.
Готовые роллы 
Варианты оформления роллов Филадельфия
Состав и полезные свойства ролла "Филадельфия"
[править]В лососе присутствуют разнообразные витамины: В12, D, Е, белки, животные жиры, холестерин; микроэлементы, находящиеся в нем представлены: селеном, марганцем, железом, цинком; макроэлементы – натрий, фтор, калий, кальций. Жирные кислоты омега-3 и 6 наблюдаются в больших объемах в составе лосося. Производиться в организме сами по себе они не могут, и поэтому обязательным является их поступление извне с пищей.
Сыр "Филадельфия" полезен своим составом витаминов (А, Е, группы В, К, РР, бета-каротин, холин) и микро- и макроэлементов (цинк, селен, калий, марганец, кальций, железо, фосфор, натрий и медь). Он очень питательный и полезный для всего организма человека.
Огурец богат полезными органическими кислотами, клетчаткой, витаминами и многими другими полезными веществами. Они способствуют нормализации работы сердца, снижению артериального давления, помогают избавиться от отеков, а также способствует усвоению белков и жиров.
Зелёный лук, несомненно, также полезный продукт, он освежают и придают роллу пикантный вкус.
При умеренном употреблении ролл "Филадельфия" является весьма полезным продуктом. Но всем необходимо знать меру, переедание еще никому пользу не приносило.
Вред ролла "Филадельфия"
[править]Не следует употреблять ролл "Филадельфия" тем, у кого имеются болезни желчного пузыря и проблемы желудочно-кишечного тракта, язва желудка, особенно в стадии обострения. Некоторые ингредиенты продукта могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, а чрезмерное употребление роллов приводит к запору.
Ролл "Филадельфия" в диетологии
[править]Учитывая тот факт, что среди японцев очень маленький процент тучных людей и самый высокий процент долгожителей, можно считать суши и роллы правильными продуктами для похудения. Существует специальная суши диета, использование которой даёт неплохие результаты.
Ролл "Филадельфия" в кулинарии
[править]Ролл "Филадельфия" – любимое лакомство любителей японской кухни, вкусное и питательное блюдо. Традиционно роллы подаются с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Самостоятельно вполне можно приготовить роллы, нужно приобрести бамбуковый коврик для сворачивания роллов и ингредиенты для выбранного вида. В магазинах имеются специальные наборы для приготовления суши и роллов, в состав которых входят все основные приспособления и составные части блюда.