Рецепт:Рождественский карп

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Рождественский карп — (нем. Weihnachtskarpfen, чеш.Vánoční kapr) – традиционное рождественское блюдо в странах Центральной и Восточной Европы: Чехии, Словакии, Польше, Австрии, Германии.

Ингредиенты[править]

  • карп (сазан) - 1шт.
  • корень петрушки - 2 шт.
  • морковь 3 шт.
  • корень сельдерея 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2-3 дольки
  • лавровый лист 2 шт.
  • тимьян - по вкусу
  • перец чёрный горошком - 10-12 горошин
  • жир - 5-6 ст. ложек
  • вода - 4 стакана
  • соль - по вкусу

Приготовление[править]

Коренья очистить и нарезать длинными ломтиками, лук очистить и нарезать кружочками. Завернуть в марлю 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листа, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца. Залить все 4 стаканами кипятка и варить 1 час.

Карпа выпотрошить и промыть. Можно нарезать порционными кусочками или оставить целым.

Вынуть завернутые в марлю приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса.

Положить на коренья карпа, полить 5-6 столовыми ложками жира. Тушить 45 минут, плотно закрыв крышкой.

Примечания[править]

  • Несмотря на то, что традиционным блюдом на Рождество считается запечёный карп, сегодня всё чаще эту рыбу зажаривают, и подают с гарниром, как правило, это картофель или картофельный салат.
  • Нередко рождественского карпа готовят в пиве. Сначала его маринуют в пиве, а потом тушат в пиве с лимонным соком, морковью луком и специями.

Источник рецепта[править]