Рецепт:Рахат-лукум

Рахат-лукум
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Раха́т-луку́м, также просто лукум / локум (ар. راحة الحلقوم, тур. lokum) — кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных, сахарно-крахмальных кубиков, обсыпанных сахарной пудрой.

Рахат-лукум 1

Состав

• сахар: 1,5 кг
• вода: 2 л + 0,5 л
• крахмал: 250 г
• желатин: 17 г
• розовое масло: 2 капли
• миндальное масло
• пищевой краситель

Приготовление

1. Сахар растворить в широкой кастрюле в 2 л воды; крахмал — в 0,5 л воды, перемешать. При желании можно окрасить пищевым красителем.
2. Варить, непрерывно помешивая сверху вниз, чтобы не подгорело; когда начнёт густеть — добавить желатин.
3. Признак готовности — когда проведенный мешалкой след по дну не затягивается.
4. Добавить розовое масло, перемешать, вылить в смазанную миндальным маслом форму, дать остыть.
5. Остывший лукум нарезать, обвалять в сахаре, положить на бумагу.

См. также

• Тулумба
• Туфахия
• Пахлава
• Шербет (напиток)
• Буза
• Кнафе, также Кадаиф
• Рисовый пудинг
• Урмашица
• Халва
• Татлие
• Дошаб, также Пекмез / Бекмез

Ссылки

•  Ratluk Domaći Recept .. Kako se pravi Ratluk .. Rahat Lokum Recept
•  Рахат Лукум ГРАНАТОВЫЙ с ОРЕХАМИ/ Narlı Lokum resepti. Çox asan və qatqısız(рус.)(англ.)
•  راحة الحلقوم بالبيت بأفضل طريقة ( بدون جيلاتين او ملونات صناعية)💮Шаблон:Ref-ar