Рецепт:Расам
| Расам | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Категория: | Супы | ||
Расам (хинди रस्सम, каннада చారు) — индийский овощной суп. Существует во множестве региональных разновидностей. Может быть приготовлен как напиток.
Расам 1
[править](перевод с or.wikipedia (статья ସରପୁଳି))
Состав
[править]- тамаринд: 2 ст. л.
- помидор: 1 шт
- вода: 2 стакана
- соль: по вкусу
- чеснок: 8-10 зубчиков
- перец чили сладкий: 2-3 шт
- листья ананаса: 2-3 ст. л.
- асафетида: 1 ч. л.
- перец чёрный: 2 ч. л.
- смесь специй панч пхорон (горчица, тмин, пажитник, кориандр)
- лавровый лист: 2 шт
- масло: 2 ст. л.
- куркума: 0,5 ч.л.
Приготовление
[править]- Приготовить пасту из чеснока, красного перца и семян тмина.
- Замочить тамаринд на 20-30 минут в 0,5 стакана тёплой воды на 20–30 минут, затем отжать и процедить воду в отдельную посуду.
- Нагреть масло в сковороде и добавить к нему немного семян горчицы, лавровый лист, сладкий перец чили и асафетиду.
- Нарезать помидор на небольшие кусочки и добавить его к остальным ингредиентам; варить, помешивая, пока он не станет мягким.
- Добавить 0,5 ч. л. порошка чили, чеснок, красный перец и семена тмина.
- Добавить тамариндовую воду, также по мере необходимости воду обычную воду, соль по вкусу и довести до кипения; бурного кипения желательно не допускать.
- Как только вода закипит, добавить листья ананаса и накрыть крышкой.
