Перейти к содержанию

Рецепт:Рапаны с овощами

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Рапаны с овощами, Рапаны по-рыбацки — распространённое блюдо на побережье Чёрного моря.

Ингредиенты

[править]
  • Рапаны - 200 г
  • Перец болгарский красный и жёлтый - по 2/3 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Лук репчатый белый - 1/2 шт.
  • Лук сладкий - 1/2 шт.
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Зелень петрушки - 1 пучок
  • Масло сливочное - 50 г
  • Масло растительное - для жарки
  • Перец черный - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление

[править]

200 г рапанов нарезаем достаточно крупно. Каждый моллюск разрезается примерно на 3 части.

Сладкие перцы нарезаем перцы соломкой. Они могут быть одного цвета, но разноцветные в итоге сделают блюдо более красочным.

Половину белого репчатого лука нарезаем кольцами по 1/4. Точно так же нарезаем половину сладкого лука.

Помидор очищаем от плодоножки и нарезаем произвольно, достаточно крупно.

Пучок петрушки нарезаем вместе со стеблями. Зубчики чеснока нарезаем ломтиками.

Ставим сковороду на огонь. Наливаем в неё растительное масло и как следует его разогреваем. В разогретую сковороду с маслом отправляем рапанов. Сразу же начинаем их интенсивно помешивать.

Через несколько минут добавляем болгарский перец, лук, помидор и чеснок. Обжариваем овощи вместе с рапанами, но не более 2 минут. Важно, чтобы овощи остались хрустящими внутри.

Добавляем соль, свежемолотый перец, сливочное масло. Выдавливаем сок половины лимона. Если из лимона выпали косточки, обязательно извлекаем их. Перемешиваем содержимое сковороды и ждём, пока сливочное масло растает.

В конце приготовления добавляем петрушку, перемешиваем содержимое сковороды. Рапаны по-рыбацки готовы.

Примечания

[править]
  • Заморозка рапаны делает её мясо мягче, а также помогает её почистить от чёрной слизи и внутренних органов. Мякоть рапаны перед приготовлением надо разморозить, вымыть и освободить от жестких краешков и пищеварительных органов, чтобы остался только мускул кремового цвета — так называемая «нога».

Источник рецепта

[править]